КИЕВСКИЙ
МЕЖДУНАРОДНЫЙ
ИНСТИТУТ
СОЦИОЛОГИИ
социологические и
маркетинговые
исследования
 
office@kiis.com.ua

ESC or click to close

Питание жителей Украины вне дома

Пресс-релиз подготовила Наталья Харченко

Большинство украинцев питаются дома. Приготовленную вне дома пищу в течение последнего месяца употребляли 29% взрослого населения (среди людей до 40 лет - 48%). Жители Украины отдают предпочтение "демократическим" заведениям общественного питания. Лидерами посещения являются кафе или бистро, на которые приходится две трети последних визитов.

 

Киевский международный институт социологии с 10 по 19 февраля 2017 провел собственный опрос общественного мнения. Опрос проводился в 110 населенных пунктах (PSU) во всех областях Украины, кроме Автономной Республики Крым, по стохастической выборке, репрезентативной для населения Украины старше 18 лет. Методом интервью опрошено 2040 респондентов. Опрос в Луганской и Донецкой областях проводилось только на подконтрольной украинской властью территории. В этом опросе выборка распределялась только на контролируемой части Донбасса в той пропорции, которую по данным ЦИК составляли избиратели Донбасса в последних парламентских выборах (октябрь 2014).

Еда - важная часть нашей жизни. Функции пищи уже давно превысили простое поддержание жизни, они затрагивают культуру, здоровье, общение и саморепрезентации, моду, рекламу, архитектуру и многие другие сферы. Темпы современной жизни заставляют людей делегировать приготовления пищи профессионалам и все чаще выносить питания за пределы своего дома.

В фокусе этого исследования булоспоживання населением Украины пищи вне дома. Едой и напитками, приготовленными вне дома, мы считали следующее:

- Еда вне дома - еды и напитков вне дома, в ресторане, кафе, баре, столовой и т.д.;

- Заказанную еда / напитки на вынос - покупку готовой пищи в кулинарии, супермаркете, в уличных торговцев и употребление ее в другом месте (на работе, дома, на улице и т.д.);

- Доставку пищи - приготовленную пищу доставили на заказ.

Основные факты по питанию жителей Украины вне дома:

  • 29,2% взрослого населения ели приготовленную вне дома пищу в течение последних 30 дней.

  • Чем моложе люди, тем чаще они питаются вне дома. Среди тех, кто моложе 30 лет таких 54%, в группе 30-39 лет - 40%, в группе 40-49 лет - 33%, а дальше эта доля стремительно падает.

  • Мужчины до 40 лет в полтора раза чаще питаются вне дома, чем женщины соответствующего возраста.

  • По росту численности населения в населенном пункте проживания доля людей, которые питаются вне дома, также растет. Но эта разница (см. График 1) оказалась не такой разительной: если в селах каждый пятый питается вне дома, то в больших городах таких почти треть.

  • Среди жителей центральной и западной Украины выше доля тех, кто посещают заведения общественного питания, чем среди жителей востока и юга.

  • Жители Украины отдают предпочтение "демократическим" заведениям общественного питания. К лидерам посещения можно отнести кафе или бистро, на которые приходится две трети всех последних посещений. Популярным также является питание в столовых или буфетах в местах работы и учебы (23,0% всех последних посещений) и покупка готовой пищи в уличных киосках / прилавках с пищей.

  • Питание вне дома неравномерно распределено в течение дня. В течение последнего месяца питания происходило чаще всего во время обеда (19%).

  • 19% опрошенных сообщили, что они обедали вне дома, и еще 18% перекусывали в течение дня. Несколько меньше (13%) отказались от приготовления дома ужина. А наименее популярны завтраки вне дома, поскольку только 8% респондентов питались таким образом.

Напомним, что данные были собраны зимой и, возможно, весной, нас ждут сезонные изменения в этой сфере.


Дополнение. Таблицы

 

1. Вы лично ели приготовленную вне дома пищу в течение последних 30 дней?

Что считается едой и напитками, приготовленными вне дома?
  • Еда вне дома - Вы употребляли еду и напитки вне дома, в ресторане, кафе, баре, столовой.
  • Заказанная еда / напитки на вынос - Вы купили готовую еду в кулинарии, супермаркете, в уличных торговцев и приняли в другом месте (на работе, дома, на улице и т.д.)
  • Доставка еды - приготовленную пищу Вам доставили на заказ.

 

Да 29,3%
Нет 70,2%
Не знаю/трудно сказать 0,6%
Всего 100,0%

 

 

2. Когда Вы последний раз употребляли приготовленную вне дома еду и напитки в течение последних 30 дней (не считая сегодняшнего дня)?

  Все взрослое население n=2040 Потребители приготовленной вне дома едыn=596
На завтрак 8% 28%
В обед 19% 66%
На ужин 13% 46%
Перекусы в течение дня 18% 62%

 

3. Когда Вы последний раз употребляли приготовленную вне дома еду и напитки в течение последних 30 дней (не считая сегодняшнего дня)?

(% Ко всем, кто питался вне дома в течение последних 30 дней, n = 596)

  На завтрак В обед На ужин Перекусы в течение дня
Вчера 6,2 10,2 5,0 7,2
В течение последних 7 дней 11,4 30,4 13,5 33,2
В течение последних 30 дней 10,5 25,1 27,0 22,0
Такого не было в течение последних 30 дней 64,5 29,3 48,8 30,6
Трудно сказать, не знаю, нет ответа 7.4 5,0 5.8 7,0

 

4.Где Вы приобрели эту пищу / напитки, когда Вы в последний раз употребляли приготовленную вне дома еду и напитки в течение последних 30 дней? Укажите все подходящие ответы.

(% ко всем, кто питался вне дома в течение последних 30 дней, n = 596)

Ти заведения Завтрак Обед Ужин Перекус Всего
Ресторан 0,6 2,5 5,0 1,4 9,6
Ресторан быстрого обслуживания (фаст фуд) 2,0 4,5 2,7 4,6 13,8
Ресторан самообслуживания 0,4 1,0 1,1 0,8 3,2
Кафе / Бистро 7,8 21,4 19,4 17,1 65,6
Пиццерия / Таверна 0,6 5,5 4,5 3,6 14,3
Кофейня / Кондитерская 3,0 3,9 2,7 6,9 16,4
Киоск / Прилавок с едой 4,0 3,1 1,3 11,2 19,6
Уличная еда 2,4 2,9 1,2 7,3 13,8
Отель 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Бар / Паб / Дискотека / Ночной клуб 0,0 1,2 4,5 2,0 7,7
Места развлечений / места отдыха 0,3 1,2 0,4 1,1 3,0
Кулинария (готовые продукты) в супермаркете / универсаме 1,9 3,1 1,5 4,1 10,6
Заправка 0,6 0,6 0,6 1,9 3,7
Автокухня / Кофе-автомобиль 0,6 0,9 0,1 0,6 2,3
Столовая / Буфет на работе или учебном заведении 2,9 15,0 0,9 4,2 23,0
Кейтеринг на поезде / корабли / самолете 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Торговый автомат 1,7 1,3 1,5 4,3 8,9
Служба доставки готовой еды 0,5 0,4 0,8 0,5 2,3
Заказанная еда / напитки на вынос 0,3 0,3 0,5 0,0 1,2
Другое 1,2 2,7 1,5 1,8 7,2
Трудно сказать 0,6 0,6 0,2 0,2 1,3

 

По поводу комментариев можно обращаться к Наталье Харченко: nkh@kiis.com.ua


17.3.2017
ФИЛЬТР ПО ДАТЕ
Год:
Месяц: