Пресс-релизы и отчеты
Питание жителей Украины вне дома
Пресс-релиз подготовила Наталья Харченко
Большинство украинцев питаются дома. Приготовленную вне дома пищу в течение последнего месяца употребляли 29% взрослого населения (среди людей до 40 лет - 48%). Жители Украины отдают предпочтение "демократическим" заведениям общественного питания. Лидерами посещения являются кафе или бистро, на которые приходится две трети последних визитов.
Киевский международный институт социологии с 10 по 19 февраля 2017 провел собственный опрос общественного мнения. Опрос проводился в 110 населенных пунктах (PSU) во всех областях Украины, кроме Автономной Республики Крым, по стохастической выборке, репрезентативной для населения Украины старше 18 лет. Методом интервью опрошено 2040 респондентов. Опрос в Луганской и Донецкой областях проводилось только на подконтрольной украинской властью территории. В этом опросе выборка распределялась только на контролируемой части Донбасса в той пропорции, которую по данным ЦИК составляли избиратели Донбасса в последних парламентских выборах (октябрь 2014).
Еда - важная часть нашей жизни. Функции пищи уже давно превысили простое поддержание жизни, они затрагивают культуру, здоровье, общение и саморепрезентации, моду, рекламу, архитектуру и многие другие сферы. Темпы современной жизни заставляют людей делегировать приготовления пищи профессионалам и все чаще выносить питания за пределы своего дома.
В фокусе этого исследования булоспоживання населением Украины пищи вне дома. Едой и напитками, приготовленными вне дома, мы считали следующее:
- Еда вне дома - еды и напитков вне дома, в ресторане, кафе, баре, столовой и т.д.;
- Заказанную еда / напитки на вынос - покупку готовой пищи в кулинарии, супермаркете, в уличных торговцев и употребление ее в другом месте (на работе, дома, на улице и т.д.);
- Доставку пищи - приготовленную пищу доставили на заказ.
Основные факты по питанию жителей Украины вне дома:
-
29,2% взрослого населения ели приготовленную вне дома пищу в течение последних 30 дней.
-
Чем моложе люди, тем чаще они питаются вне дома. Среди тех, кто моложе 30 лет таких 54%, в группе 30-39 лет - 40%, в группе 40-49 лет - 33%, а дальше эта доля стремительно падает.
-
Мужчины до 40 лет в полтора раза чаще питаются вне дома, чем женщины соответствующего возраста.
-
По росту численности населения в населенном пункте проживания доля людей, которые питаются вне дома, также растет. Но эта разница (см. График 1) оказалась не такой разительной: если в селах каждый пятый питается вне дома, то в больших городах таких почти треть.
-
Среди жителей центральной и западной Украины выше доля тех, кто посещают заведения общественного питания, чем среди жителей востока и юга.
-
Жители Украины отдают предпочтение "демократическим" заведениям общественного питания. К лидерам посещения можно отнести кафе или бистро, на которые приходится две трети всех последних посещений. Популярным также является питание в столовых или буфетах в местах работы и учебы (23,0% всех последних посещений) и покупка готовой пищи в уличных киосках / прилавках с пищей.
-
Питание вне дома неравномерно распределено в течение дня. В течение последнего месяца питания происходило чаще всего во время обеда (19%).
-
19% опрошенных сообщили, что они обедали вне дома, и еще 18% перекусывали в течение дня. Несколько меньше (13%) отказались от приготовления дома ужина. А наименее популярны завтраки вне дома, поскольку только 8% респондентов питались таким образом.
Напомним, что данные были собраны зимой и, возможно, весной, нас ждут сезонные изменения в этой сфере.
Дополнение. Таблицы
1. Вы лично ели приготовленную вне дома пищу в течение последних 30 дней?
Что считается едой и напитками, приготовленными вне дома?
- Еда вне дома - Вы употребляли еду и напитки вне дома, в ресторане, кафе, баре, столовой.
- Заказанная еда / напитки на вынос - Вы купили готовую еду в кулинарии, супермаркете, в уличных торговцев и приняли в другом месте (на работе, дома, на улице и т.д.)
- Доставка еды - приготовленную пищу Вам доставили на заказ.
|
Да |
29,3% |
Нет |
70,2% |
Не знаю/трудно сказать |
0,6% |
Всего |
100,0% |
2. Когда Вы последний раз употребляли приготовленную вне дома еду и напитки в течение последних 30 дней (не считая сегодняшнего дня)?
|
Все взрослое население n=2040 |
Потребители приготовленной вне дома едыn=596 |
На завтрак |
8% |
28% |
В обед |
19% |
66% |
На ужин |
13% |
46% |
Перекусы в течение дня |
18% |
62% |
3. Когда Вы последний раз употребляли приготовленную вне дома еду и напитки в течение последних 30 дней (не считая сегодняшнего дня)?
(% Ко всем, кто питался вне дома в течение последних 30 дней, n = 596)
|
На завтрак |
В обед |
На ужин |
Перекусы в течение дня |
Вчера |
6,2 |
10,2 |
5,0 |
7,2 |
В течение последних 7 дней |
11,4 |
30,4 |
13,5 |
33,2 |
В течение последних 30 дней |
10,5 |
25,1 |
27,0 |
22,0 |
Такого не было в течение последних 30 дней |
64,5 |
29,3 |
48,8 |
30,6 |
Трудно сказать, не знаю, нет ответа |
7.4 |
5,0 |
5.8 |
7,0 |
4.Где Вы приобрели эту пищу / напитки, когда Вы в последний раз употребляли приготовленную вне дома еду и напитки в течение последних 30 дней? Укажите все подходящие ответы.
(% ко всем, кто питался вне дома в течение последних 30 дней, n = 596)
Ти заведения |
Завтрак |
Обед |
Ужин |
Перекус |
Всего |
Ресторан |
0,6 |
2,5 |
5,0 |
1,4 |
9,6 |
Ресторан быстрого обслуживания (фаст фуд) |
2,0 |
4,5 |
2,7 |
4,6 |
13,8 |
Ресторан самообслуживания |
0,4 |
1,0 |
1,1 |
0,8 |
3,2 |
Кафе / Бистро |
7,8 |
21,4 |
19,4 |
17,1 |
65,6 |
Пиццерия / Таверна |
0,6 |
5,5 |
4,5 |
3,6 |
14,3 |
Кофейня / Кондитерская |
3,0 |
3,9 |
2,7 |
6,9 |
16,4 |
Киоск / Прилавок с едой |
4,0 |
3,1 |
1,3 |
11,2 |
19,6 |
Уличная еда |
2,4 |
2,9 |
1,2 |
7,3 |
13,8 |
Отель |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
Бар / Паб / Дискотека / Ночной клуб |
0,0 |
1,2 |
4,5 |
2,0 |
7,7 |
Места развлечений / места отдыха |
0,3 |
1,2 |
0,4 |
1,1 |
3,0 |
Кулинария (готовые продукты) в супермаркете / универсаме |
1,9 |
3,1 |
1,5 |
4,1 |
10,6 |
Заправка |
0,6 |
0,6 |
0,6 |
1,9 |
3,7 |
Автокухня / Кофе-автомобиль |
0,6 |
0,9 |
0,1 |
0,6 |
2,3 |
Столовая / Буфет на работе или учебном заведении |
2,9 |
15,0 |
0,9 |
4,2 |
23,0 |
Кейтеринг на поезде / корабли / самолете |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
Торговый автомат |
1,7 |
1,3 |
1,5 |
4,3 |
8,9 |
Служба доставки готовой еды |
0,5 |
0,4 |
0,8 |
0,5 |
2,3 |
Заказанная еда / напитки на вынос |
0,3 |
0,3 |
0,5 |
0,0 |
1,2 |
Другое |
1,2 |
2,7 |
1,5 |
1,8 |
7,2 |
Трудно сказать |
0,6 |
0,6 |
0,2 |
0,2 |
1,3 |
По поводу комментариев можно обращаться к Наталье Харченко: nkh@kiis.com.ua
17.3.2017
|