КИЇВСЬКИЙ
МІЖНАРОДНИЙ
ІНСТИТУТ
СОЦІОЛОГІЇ
соціологічні та
маркетингові
дослідження
тел. 537-3376
office@kiis.com.ua

ESC or click to close

Харчування жителів України поза домом

Прес-реліз підготувала Наталя Харченко

 

Більшість українців харчуються вдома. Приготовану поза домом їжу протягом останнього місяця вживали 29% дорослого населення (серед людей до 40 років – 48%). Мешканці України надають перевагу "демократичним" закладам громадського харчування.  Лідерами відвідування є кафе або бістро, на які припадає дві третини останніх візитів.

 

Київський міжнародний інститут соціології з 10 по 19 лютого 2017 року провів власне опитування громадської думки. Опитування проводилося у 110 населених пунктах (PSU) в усіх областях України, окрім Автономної Республіки Крим та окупованої частини Донецької та Луганської областей, за стохастичною вибіркою, репрезентативною для населення України віком від 18 років. Методом особистого інтерв'ю опитано 2040 респондентів.

Опитування у Луганській і Донецькій областях проводилося лише на підконтрольній українській владі території. У цьому опитуванні вибірка розподілялася лише на контрольованій частині Донбасу в тій пропорції, яку за даними ЦВК становили виборці Донбасу в останніх парламентських виборах (жовтня 2014 року).

Їжа - важлива частина нашого життя. Функції їжі вже давно перевищили просте підтримання життя, вони зачіпають культуру, здоров'я, спілкування і саморепрезентацію, моду, рекламу, архітектуру і багато інших сфер. Темпи сучасного життя змушують людей делегувати приготування їжі професіоналам і все частіше виносити харчування за межі свого помешкання.

У фокусі цього дослідження булоспоживання населенням України їжі поза домом. Їжею та напоями, приготованими поза домом, ми вважали наступне:

-       Їжа поза домом - вживання їжі та напоїв поза домом, в ресторані, кафе, барі, їдальні, тощо;

-       Замовлену їжа / напої на виніс - купівлю готової їжі в кулінарії, супермаркеті, у вуличних торговців і вживання її в іншому місці (на роботі, вдома, на вулиці  тощо);

-       Доставку їжі - приготовану їжу доставили на замовлення.

Основні факти щодо харчування жителів України поза домом:

  • 29,2% дорослого населення їли приготовану поза домом їжу протягом останніх 30 днів.

  • Чим молодше люди, тим частіше вони харчуються поза домом. Серед молодших за 30 років таких 54%, у групі 30-39 років - 40%, у групі 40-49 років - 33%, а далі ця частка стрімко падає.

  • Чоловіки до 40 років у півтора рази частіше харчуються поза домом, ніж жінки відповідного віку.

  • Із зростання чисельності населення у населеному пункті проживання частка людей, які харчуються поза домом, також зростає. Але ця різниця (див. графік 1) виявилася не такою разючою: якщо в селах кожен п’ятий харчується поза домом, то у великих містах таких майже третина.

  • Серед мешканців центральної та західної України вище частка тих, хто відвідую заклади харчування, аніж серед жителів сходу і півдня.

  • Мешканці України надають перевагу "демократичним" закладам громадського харчування.  До лідерів відвідування можна віднести кафе або бістро, на які припадає дві третини усіх останніх відвідувань. Популярним також є харчування в їдальнях або буфетах у місцях роботи і навчання (23,0% усіх останніх відвідувань ) і купівля готової їжі у вуличних кіосках/ прилавках із їжею. 

  • Харчування поза домом нерівномірно розподілено протягом дня. Протягом останнього місяця харчування відбувалося найчастіше під час обіду (19%).

  • 19% опитаних повідомили, що вони обідали поза домом, і ще 18% перекушували протягом дня. Дещо менше (13%) відмовилися  від приготування вдома вечері. А найменш популярними є сніданки поза домом, оскільки лише 8% респондентів харчувалися таким чином. 

Нагадаємо, що дані були зібрані взимку і, можливо, навесні, на нас чекають сезонні зміни у цій сфері.


Додаток.  Таблиці

 

1. Ви особисто їли приготовану поза домом їжу протягом останніх 30 днів?

Що вважається їжею та напоями, приготованими поза домом?
  • Їжа поза домом - Ви вживали їжу і напої поза домом, в ресторані, кафе, барі, їдальні.
  • Замовлена їжа / напої на виніс - Ви купили готову їжу в кулінарії, супермаркеті, у вуличних торговців і вжили в іншому місці (на роботі, вдома, на вулиці і т.д.)
  • Доставка їжі - приготовану їжу Вам доставили на замовлення.

 

Так 29,3%
Ні 70,2%
Не знаю/важко сказати 0,6%
Разом 100,0%

 

 

2. Коли Ви востаннє вживали приготовану поза домом їжу і напої протягом останніх 30 днів (не враховуючи сьогоднішнього дня)?

  Усе доросле населення n=2040 Споживачі приготованої поза домом їжі n=596
На сніданок 8% 28%
В обід 19% 66%
На вечерю 13% 46%
Перекуси протягом дня 18% 62%

 

3. Коли Ви востаннє вживали приготовану поза домом їжу і напої протягом останніх 30 днів (не враховуючи сьогоднішнього дня)?

(% до усіх, хто харчувався поза домом протягом останніх 30 днів, n=596)

  На сніданок На обід На вечерю Перекус протягом дня
Вчора 6,2 10,2 5,0 7,2
Протягом останніх 7 днів 11,4 30,4 13,5 33,2
Протягом останніх 30 днів 10,5 25,1 27,0 22,0
Такого не було  протягом останніх 30 днів 64,5 29,3 48,8 30,6
Важко сказати, не знаю, немає відповіді 7.4 5,0 5.8 7,0

 

4. Де Ви придбали цю їжу / напої, коли Ви востаннє вживали приготовану поза домом їжу і напої протягом останніх 30 днів? Вкажіть усі підходящі відповіді. 

(% до усіх, хто харчувався поза домом протягом останніх 30 днів, n=596)

Тип закладу Сніданок Обід Вечеря Перекус Разом
Ресторан 0,6 2,5 5,0 1,4 9,6
Ресторан швидкого обслуговування (фаст фуд) 2,0 4,5 2,7 4,6 13,8
Ресторан самообслуговування 0,4 1,0 1,1 0,8 3,2
Кафе / Бистро 7,8 21,4 19,4 17,1 65,6
Піцерія / Таверна 0,6 5,5 4,5 3,6 14,3
Кав'ярня / Кондитерська 3,0 3,9 2,7 6,9 16,4
Кіоск / Прилавок з їжею 4,0 3,1 1,3 11,2 19,6
Вулична їжа 2,4 2,9 1,2 7,3 13,8
Готель 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Бар / Паб / Дискотека / Нічний клуб 0,0 1,2 4,5 2,0 7,7
Місця розваг / Місця відпочинку 0,3 1,2 0,4 1,1 3,0
Кулінарія (готові продукти) в супермаркеті / універсамі 1,9 3,1 1,5 4,1 10,6
Заправка 0,6 0,6 0,6 1,9 3,7
Автокухня / Кава-автомобіль 0,6 0,9 0,1 0,6 2,3
Їдальня / Буфет на роботі або навчальному закладі 2,9 15,0 0,9 4,2 23,0
Кейтерінг на потязі / кораблі / літаку 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Торгівельний автомат 1,7 1,3 1,5 4,3 8,9
Служба доставки готової їжі 0,5 0,4 0,8 0,5 2,3
Замовлена їжа / напої на виніс 0,3 0,3 0,5 0,0 1,2
Інше 1,2 2,7 1,5 1,8 7,2
Важко сказати 0,6 0,6 0,2 0,2 1,3

 

З приводу коментарів можна звертатися до Наталі Харченко: nkh@kiis.com.ua


17.3.2017
ФІЛЬТР ЗА ДАТОЮ
Рік:
Місяць: