Пресс-релизы и отчеты
Питание жителей Украины вне дома, февраль 2018
Пресс-релиз подготовила Наталья Харченко
Большинство украинцев продолжают питаться дома. Приготовленную вне дома пищу в течение последнего месяца употребляли 30% взрослого населения (среди людей до 40 лет - 51%, в возрасте 40 лет и старше - только 17%). Жители Украины отдают предпочтение "демократичным" заведениям общественного питания. Лидерами посещения являются кафе или бистро, на которые приходится 40% последних визитов, а рестораны посещает лишь 9% населения.
Киевский международный институт социологии с 09 по 18 февраля 2018 провел собственный опрос общественного мнения. Опрос проводился в 110 населенных пунктах (PSU) во всех областях Украины, кроме Автономной Республики Крым, по стохастической выборке, репрезентативной для населения Украины старше 18 лет. Методом интервью опрошено 2043 респондентов.
Опрос в Луганской и Донецкой областях проводился только на подконтрольной украинским властям территории, выборка репрезентативна для населения Украины старше 18 лет.
Статистическая ошибка выборки (с вероятностью 0.95 и при дизайн-эффекте 1.5) не превышает: 3.3% для показателей близких к 50%, 2,8% - для показателей близких к 25%, 2,0% - для показателей близких к 10%, 1,4% - для показателей близких к 5%.
Темпы современной жизни заставляют людей делегировать приготовления пищи профессионалам и все чаще выносить питание за пределы своего дома. В фокусе этого исследования было потребление населением Украины пищи вне дома.
Едой и напитками, приготовленными вне дома, мы считали следующее:
- Еда вне дома - потребление еды и напитков вне дома, в ресторане, кафе, баре, столовой и т.д.;
- Заказанную еда / напитки на вынос - покупку готовой пищи в кулинарии, супермаркете, у уличных торговцев и употребление ее в другом месте (на работе, дома, на улице и т.д.);
- доставку пищи - приготовленную пищу доставили на заказ.
Обращаем внимание, что данные были собраны зимой и питание вне дома имеет значительные сезонные колебания.
Основные факты о питании жителей Украины вне дома:
-
30,1% взрослого населения ели приготовленную вне дома пищу в течение последних 30 дней. Этот показатель почти не изменился с прошлого года.
-
Чем моложе люди, тем чаще они питаются вне дома. Среди людей моложе 30 лет таких 55%, в группе 30-39 лет - 45%, в группе 40-49 лет - 33%, а дальше эта доля стремительно падает.
-
Мужчины до 40 лет в 1.4 раза чаще питаются вне дома, чем женщины соответствующего возраста.
-
Если в деревнях каждый пятый питается вне дома, то в средних и крупных городах таких более трети взрослого населения.
-
Доля посетителей заведений питания приблизительно одинакова в Западном, Центральном и Южном регионе (31-33%), а среди жителей востока она существенно меньше (20%).
-
Жители Украины отдают предпочитение "демократичным" заведениям общественного питания. К лидерам можно отнести кафе или бистро, на которые приходится 40% всех последних посещений. Популярно также питание в пиццериях (18%), кафе (17%) и покупка готовой пищи в уличных киосках/прилавках с пищей (17%).
-
Питание вне дома неравномерно распределено в течение дня. Больше всего случаев питания происходят во время обеда или в виде перекусов в течение дня.
-
В течение месяца, 14% всех опрошенных обедали вне дома, и еще 13% имели перекусы или употребляли напитки в течение дня. Несколько меньше (7%) отказались от приготовления дома ужина. А наименее популярны завтраки вне дома, поскольку лишь 4% сообщили, что они за последний месяц завтракали вне дома.
График 1. Доля людей, которые хоть раз в течение месяца питались вне дома по демографическим группам и типам населенных пунктов
График 2. Наиболее популярные места общественного питания
Дополнение. Таблицы
1. Вы лично ели приготовленную вне дома пищу в течение последних 30 дней?
Что считается едой и напитками, приготовленными вне дома?
- Еда вне дома - Вы употребляли еду и напитки вне дома, в ресторане, кафе, баре, столовой.
- Заказанная еда / напитки на вынос - Вы купили готовую еду в кулинарии, супермаркете, в уличных торговцев и приняли в другом месте (на работе, дома, на улице и т.д.)
- Доставка еды - приготовленную пищу Вам доставили на заказ.
|
| |
2017 год |
2018 год |
| Да |
29,3% |
30,1% |
| Нет |
70,2% |
69,3% |
| Не знаю/трудно сказать |
0,6% |
0,6% |
| Всего |
100,0% |
100,0% |
2. Когда вы употребляли приготовленную вне дома пищу? Были случаи за последние 30 дней, когда Вы ...
| |
Все взрослое население
n=2043 |
Потребители приготовленной вне дома еды
n=614 |
| Завтракали и/или пили утром напитки, не приготовленные дома |
3,9 |
12,9 |
| Обедали и/или пили днем напитки, не приготовленные дома |
13,6 |
45,1 |
| Ужинали и/или пили вечером напитки, не приготовленные дома |
7,3 |
24,4 |
| Перекусывали и/или пили в течение дня напитки, не приготовленные дома |
13,1 |
43,5 |
| Трудно сказать |
0,1 |
0,3 |
3. Где Вы тогда приобрели такую пищу / напитки за последние 30 дней? Укажите все подходящие ответы.
Тип заведения
|
2017 год |
2018 год |
| Ресторан |
9,6 |
9,0 |
| Ресторан быстрого питания (фаст фуд) |
13,8 |
11,4 |
| Ресторан самообслуживания |
3,2 |
3,2 |
| Кафе / Бистро |
65,6 |
39,5 |
| Пиццерия/Таверна |
14,3 |
18,2 |
| Кофейня / Кондитерская / Кафе-мороженное |
16,4 |
16,5 |
| Киоск / Прилавок с пищей |
19,6 |
17,1 |
| Уличная еда |
13,8 |
9,6 |
| Отель |
0,0 |
0,3 |
| Бар/ Паб/ Дискотека/Ночной клуб |
7,7 |
4,9 |
| Места развлечений / Места отдыха |
3,0 |
3,9 |
| Кулинария (готовые продукты) в супермаркете / универсаме |
10,6 |
10,5 |
| Заправка |
3,7 |
1,8 |
| Автокухня/ Кофе-автомобиль |
2,3 |
0,6 |
| Столовая / Буфет на работе или учебном заведении |
23,0 |
13,8 |
| Кейтеринг на поезде / корабле / самолете |
0,0 |
0,3 |
| Торговый автомат |
8,9 |
0,8 |
| Служба доставки готовой пищи |
2,3 |
2,0 |
| Заказанная еда / напитки на вынос |
1,2 |
2,5 |
| Другое |
7,2 |
3,1 |
| Трудно сказать |
1,3 |
0,5 |
По поводу комментариев можно обращаться к Наталье Харченко: nkh@kiis.com.ua
18.4.2018
|
Страница КМИС
Канал КМИС